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GASTRONOMIA DENTRO E FORA DE CASA: Salada de Figo

julho 25, 2012

                                                                                    
Especialmente para vocês uma super receita que eu adoro e que  as queridas Juliana Hejazi e Andréa Maluf da Gastronomia Dentro e Fora de Casa enviaram para o Mother of The Bride.
Sofisticada e ao mesmo tempo fácil de fazer , esta salada de figo encanta os olhos e o paladar. Olhem só os ingredientes... Puro Glam esta salada!!!
Funciona bem como uma entrada charmosa ou uma  refeição light gourmet!
Eu já dando os meus "pitacos" na receita da Juliana e da Andréa, imaginei umas fatias de presunto cru para uma outra variação.
Beijokas e na semana que vem tem mais delícias. Obrigada Ju e Andréa pela receita prá lá de especial!!!



GASTRONOMIA DENTRO E FORA DE CASA  

Salada de Folhas Verdes , Figo , Queijo de Cabra e Nozes Carameladas

Ingredientes:
Folhas verdes ( alface americano, rúcula, agrião, lollo rosso)
6 figos
100 gr de nozes picadas
2 xic de chá de açúcar
1 vidro de queijo de cabra de bolinha

Molho Vinagrete de Pitanga:
2 partes de azeite
1 parte de vinagre de maça
sal a gosto
1 polpa congelada de pitanga ( se quiser variar , pode usar  polpa de outra fruta)
flor de sal para finalizar

Modo de fazer:

Higienizar as folhas
Lavar e fatiar os figos em rodelas
Levar o açúcar em uma panela e deixar derreter , formando um caramelo marrom claro.
Acrescente as nozes picadas no caramelo, mexa rapidamente e espalhe sobre um silpat  ou tampo de mármore. Deixe esfriar e quebre com um martelinho ou rolo de macarrão.

Montagem da Salada:
Dispor em uma saladeira o mix de verde “rasgados”, distribuir os figos em rodelas, o queijo de cabra e salpicar as nozes carameladas.

Molho:
Misturar todos os ingredientes com o fouet deixando a flor de sal para finalizar.
Regar a salada com o molho e por cima coloque uma pitada de flor de sal

Rendimento: 10 porções.

                                                                                                    Juliana Hejazi e Andréa Maluf

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1 comentários

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